Sappemeer – Op oudejaarsdag is het traditioneel tijd voor oliebollen. Bij de oliebollenkraam van Martin Speelman bij de Jumbo in Sappemeer is het dan ook druk.
Niet alleen op oudejaarsdag maar ook al de dag ervoor, maandag 30 december. Er komen alweer behoorlijk wat klanten bij de kraam, net als vorig jaar. Martin heeft zelf het idee dat het zelfs iets drukker als vorig jaar op deze dag. Dit mede vanwege het verwachte slechtere weer morgen en mensen daarom een dag eerder heen gaan. ,,Misschien is het daardoor oudejaarsdag ietsje rustiger. Dat heb ik al eens eerder meegemaakt.”
Martin begon al vroeg 30 december, dit tot aan 18 uur. Na een korte rust begint hij in de nacht van 30 op 31 december weer te bakken om zo de klandizie snel te kunnen bedienen. Het zijn drukke dagen waarbij er ook voldoende ingrediënten op voorraad moeten zijn. Veelal kan dit telefonisch besteld worden. De rest wordt opgehaald. Veel heeft hij op voorraad en kan hij zo ophalen. Die goede voorbereiding is ook nodig, geeft Martin aan. Omdat de groothandel om 11 uur open gaat oudejaarsdag en Martin al om 8 uur losgaat en je dan voldoende wil hebben.
Over het algemeen is het aantal klanten wel jaarlijks hetzelfde. Zijn dochter staat met een kraam in Martenshoek bij de Jumbo. Daar gaan misschien wat mensen heen die in die buurt wonen, zegt Martin. Aan de andere kant stond zij eerst in Zuidbroek en allicht komen er weer wat mensen van daar naar Martin.
In oktober ging de oliebollenkraam open en tot nu toe is Martin weer dik tevreden. In januari gaat de kraam nog een paar dagen los waarna hij schoongemaakt en in de stalling gezet wordt tot het komende seizoen.
